الكبة الحلبية
مقادير الكبة الحلبية:
- نحتاج الى 3 كوب برغل ناعم
- كوب لحمه خروف خاليه من الدهون (هبره)
- نصف كيلو لحمه مفروم ناعم
- 3 حبات بصل مفروم ناعم
- ملح فلفل وبهارات مشكله
- نصف كوب فلفل احمر حار ناعم
- كوب بصل مفروم ناعم للصلصة
- كمون برش قشرة برتقاله
- كوب زيت الزيتون للصلصة
- ملعقة صغيره رب البندورة
طريقة تحضير الكبة الحلبية
- نقوم بتنظيف البرغل من الشوائب وغسله بالماء البارد وتصفيته وتركه على جنب مدة ساعة أو أكثر
- في هذه المدة نحضر الحشوة
- تحضير حشوة الكبة الحلبية:
- نضع قدر على النار ونضع فيه اللحمة ونقلب
- نضيف عليها ملعقة صغيره سمنه ونقلب ثم نضع حبات البصل المفروم ناعما ونقلب
- ملح والبهارات ونقلب
- نخفف النار ونتركها حتى تنضج جيدا نطفئ النار ونتركها حتى تبرد
- ثم نحضر الصلصة
طريقة تحضير صلصة الكبة:
- في مقلاة كبيرة نضع زيت الزيتون وكوب البصل المفروم ناعما ونقلب على نار هادئة
- نضع الملح والبهارات والفلفل ثم نضع الفلفل الاحمر الحار في وعاء ونضع عليه كوب من الماء مدة خمسه دقائق سنلاحظ انه شرب الماء نقوم بوضعه على البصل وزيت الزيتون ونقلب حتى ينضج البصل ويصبح طري
نطفئ النار ونتركها جانبا والآن نقوم بتحضير الكبة
- نحضر البرغل المنقوع ونضعه في مكنة الكبة ومعه برش قشرة برتقاله والملح والبهارات والكمون والهبرة
- نفرمه مرتين حتى نحصل على عجينه لينه وقابله للتشكيل
- نأخذ العجينة ونقطعها الى قطع بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلا حسب الرغبة
- ونشكلها كبب ونقوم بحشيها باللحم والبصل المطبوخ ونغلقها ونكرر العمل حتى انتهاء الكمية
- نحضر قدر فيه ماء وملعقة رب البندورة ونضعه على النار حتى يغلي
- نسقط الكبب فيه ونقوم بسلقها حتى تنضج ثم نرفعها بملعقة أسلاك
- نحضر الصلصة الحارة ونضعها على النار ونضع فيها الكبب المسلوقة ونقلبها حتى تتشرب الصلصة الحارة
- نصفها ونزينها بالصلصة الحارة في طبق التقديم ونقدمها مع سلطة الخضار واللبن الزبادي وصحه وهنا
