الصيادية
مقادير الصيادية
- نحتاج الى كيلو سمك او سمكتين كبار
- كوب ارز كبسه او ارز حبة طويله عدد 2
- حبات بصل كبيره عدد 4
- ملعقة سمنه
- زيت للقلي
- ملح والفلفل
- بهارات مشكله خاصه بالصيادية
طريقة طبخ الصيادية:
- نقوم بتنظيف السمك بالدقيق والملح ثم بالماء الجاري ونقطعه قطع كبيره
- نخلصه من الحسك الكبير والرأس والذيل
- نأخذ الوسط والفيلية نضعه في وعاء ونرشه بالملح والفلفل والبهارات ونتركه على جنب
- نحضر قدر ونضع في بعض الزيت والبصل المقطع شرائح ونقلبه حتى يصبح لون البصل بني
- نضع فوقه بقايا السمك من الراس والذيل والحسك وكل القطع التي لا تصلح للأكل ثم نضع الملح والبهارات والفلفل ونغمرها بالماء ونتركها حتى تغلي
- نخفف النار ونتركها حتى ينضج البصل وبقايا السمك (نريد ان نحصل على لون البصل البني والطعم القوي للسمك)
- نضع زيت غزير في مقلاة ونقلي فيلي السمك وتركه على ورق الامتصاص حتى يبرد
- نأخذ البصل والسمك ونصفيه في مصفاة على وعاء ونأخذ المرق لطبخ الأرز فيه
- نضع قدر على النار ونضع فيه ملعقة سمنه ونضع الارز المغسول والمصفى ونقلب
- ثم نضع عليه مرق السمك ونسوي الملح والبهارات ونتركه حتى يغلي نخفف النار ونتركها حتى ينضج الارز جيدا
- نطفئ النار ونتركها مدة ربع ساعة ثم نرفع الغطاء
نحضر طبق التقديم ونسكبها فيه ونزينها بقطع فليه السمك المقلي والمكسرات وحلقات الليمون ونقدمها ساخنه مع سلطة الخضار وسلطه الجرجير أو التبولة وصحه وهنا
