مربى المشمش
المربى أو المعقود من ماكولات الحلا اللذيذة و من انواع المونه التي لا يمكن الاستغناء عنهافي بلاد الشام، وهي عبارة عن عملية تجفيف للفواكه وطبخها في مواسمها كالمشمش والورد والتين والقرع الصغير والعنب والكرز واليقطين والكباد والبرتقال والليمون واليوم سنقدم لكم وصفة مربى الممش ولنبدأ بالمقادير
مقادير مربى المشمش
- 2 كيلو مشمش حبات طازجة
- 1 كيلو سكر خشن
- ملعقة ملح الليمون – اذا كان المشمش حامض قليلاً فلا داعي لإضافة ملح الليمون
طريقة عمل مربى المشمش
- نقوم بتنظيف المشمش جيداً ثم نقوم بقسم الحبات الى انصاف نضع قليل منها في قدر ثم نرش السكر عليها حتى ثم نعيد الكرة نضع القليل ثم سكر حتى نتأكد بأن جميع حبات المشمش مغطاة بالسكر.
- تركها في القدر مع السكر لمدة 24 ساعة حتى تخرج عصارة المشمش ويصبح السكر سائل فوق الحبات.
- نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي، نحرك مرة واحدة حتى يذوب السكر ويغلي مدة خمس دقائق فقط، وذلك حتى تحافظ حبات المشمش على شكلها الجميل ثم نطفئ النار ونتركها حتى تبرد تماماً.
- نحضر صينية كبيره ونسكب المزيج بها ونضعه تحت أشعة الشمس ثم نقوم يومياً بقلب حبات المشمش بخفه ونعومة شديدة ونعيد الكرة حتى يصبح السائل مثل العسل ولكن انتبهي مرة أخرى التقليب يجب أن يكون بهدوء ونعومة حتى لا تتكسر حبات المشمش.
- ونكون قد وصلنا لمرحلة تعليب مربى المشمش وهي الأخيرة، نقوم بتعبأته في أواني زجاجية نظيفة وجافة ويصبح جاهز للتقديم ويدوم لمدة سنة كاملة.
