مقادير المحاشي:
- واحد كيلو باذنجان
- واحد كيلو كوسا
- واحد كيلو قرع
- كاس رز حبه قصيره منقوع ومغسول
- ملح وفلفل اسود ونعنع يابس وثوم مهروس وملعقه سمنه وبهارات حسب الرغبه.
- نصف كيلو لحمه مفروم
طريقة عمل المحاشي السورية:
- نخلط اللحمه والرز والملح والفلفل والنعنع والسمنه والبهار جيداً.
- نقوم بحفر الخضار بشكل متقن دون كسرها.
- نقوم بملئها بخليط الرز لمنتصفها.
- ثم نقوم بإغلاقها برأس الخضار المقصوص أو بورقة عنب. كما في الصور.
- ناتي بقدر كبير ثم نضع اضلاع الخارف في قاع القدر ثم نرتب حبات الخضار المحشيه بشكل أنيق ومتماسك.
- ثم نضع عليها ثقل او حجر (تسمى في سوريا حجر المحشي)
- ونغمرها بمرق رب البندوره ونضعها على النار حتى تغلي.
- نخفف النار ونغطي القدر ونتركها لحين الاستواء وتصبح جاهزة للتقديم.
- وتأكل مع الحساء الموجود في االقدر.
