المقلوبة على الطريقة العراقية
المقلوبة من المأكولات اللذيذة والمشهورة في المنطقة العربية، وتختلف وصفة المقلوبة من بلد لآخر، فهنالك المقلوبة على الطريقة السورية والمقلوبة الفلسطينية والمقلوبة الإماراتية واليوم سنقدم لكم مقلوبة الباذنجان مع اللحم المفروم ناعماً على الطريقة العراقية.
مقادير المقلوبة:
- نحتاج الى نصف كيلو لحمة خروف مفروم ناعم
- نحتاج الى كيلو باذنجان نظيف ومقطع شرائح ومقلي في زيت نباتي خفيف
- 2 كوب أرز حبه طويلة مغسول ومصفى
- نصف كوب مكسرات حسب الرغبه صنوبر أو لوز أو جوز
- ملح وفلفل أسود وبهار ماجي وملعقه سمنه بلديه
طريقة عمل المقلوبة
- نحضر صينيه كبيرة مخصصه للفرن لها حواف مرتفعة
- في مقلاية كبيرة نضع ملعقة السمنة ونقلي الصنوبر ونرفعه من السمنة
- نضع اللحمه المفرومة ونقلب مدة خمس دقائق حتى تنضج قليلا ونتركها جابناً
- نحضر الباذنجان المقلي والموضوع على ورق الإمتصاص حتى يتخلص من الزيت الزائد
- نضع اللحمة المقلية في الصينية ونفرشها في قاع الصينية
- نضع الباذنجان فوقها ثم الأرز ونسويها
- نحضر 4 أكواب من الماء الساخن ونضيف عليه الملح والفلفل والبهار
- ونصبه على الأرز حتى تغمره
- نغلق الصينية بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن الحامي على حرارة متوسطة مدة ثلث ساعة (20 دقيقة)
- ثم نطفئ الفرن ونتركها مدة عشرة دقائق حتى تبرد قليلاً
- نخرجها من الفرن ونرفع الغطاء ونقوم بقلبها على طبق التقديم ونزينها باللحمة والمكسرات
صحة وهنا
