هناك الكثير من المعلومات المنتشرة حول فوائد تناول مرق العظام، ولكن هل حقًا تساعد في تقوية وتعزيز صحة القلب؟
كشف نتائج دراسة جديدة نشرت في المجلة العلمية (Journal of Agricultural and Food Chemistry) أن تناول مرق العظام يساعد بشكل ملحوظ في تحسين صحة القلب.
مرق العظام عبارة عن حساء تم غلي العظام به، ليحتوي على النسيج الضام.
طبخ العظام ببطء في الخل يساعد في إطلاق بعض المغذيات الموجودة فيها، والتي يحتاجها جسم الإنسان.
هذا ويعتقد أن لمرق العظام العديد من الفوائد الصحية مثل المساعدة في خفض خطر الإصابة بالالتهابات، تحسين عملية النوم، تقوية العظام وبالأخص في حال الإصابة بالكسر.
وأكد الباحثون القائمون على الدراسة أن مرق العظام يحتوي على الأحماض الأمينية والمعادن المختلفة والبروتينات، ورغب الباحثون في معرفة كيف يتم تحويل البروتين أثناء طهي العظام إلى أحماض أمينية بسلاسل قصيرة.
وركز الباحثون على عدد من الأنزيمات المعينة من بينها واحد يدعى (ACE-1)، وجميعها أنزيمات تعمل على تنظيم الجوانب المختلفة من عمل الجهاز الدوراني.
فأنزيم (ACE-1) يستخدم لعلاج ضغط الدم المرتفع والإلتهابات التي قد تصيب القلب.
ووفقًا للباحثين فإن هذه النتائج قد تعني أن مرق العظام مفيد في تعزيز صحة القلب من خلال:
- خفض ضغط الدم المرتفع
- الحماية من الإصابة بالسكري من النوع الثاني
- تقليل خطر الإصابة بالسمنة
- الحماية من الإصابة بتصلب الشرايين.
المصدر: ويب طب.
