المقادير
– الخبز : حسب الحاجة (فينو، أو خبز شامي)
– لحم مفروم : 1 كيلو (ضأن أحمر)
– دهن : 250 غراماً (ضأن، مفروم)
– فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مهروس ناعم)
– الثوم : ملعقتان كبيرتان ونصف
– بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف
– الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– حبهان : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة (مجروش)
– جوزة الطيب : رشّة
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– الخيار المخلل : حسب الرغبة
– طماطم : حسب الرغبة (مقطّعة شرائح)
– لحم مفروم : 1 كيلو (ضأن أحمر)
– دهن : 250 غراماً (ضأن، مفروم)
– فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مهروس ناعم)
– الثوم : ملعقتان كبيرتان ونصف
– بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف
– الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– حبهان : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة (مجروش)
– جوزة الطيب : رشّة
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– الخيار المخلل : حسب الرغبة
– طماطم : حسب الرغبة (مقطّعة شرائح)
طريقة التحضير
- سخّني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، وفي وعاء كبير، ضعي اللحم والدهن والفلفل الأحمر والثوم والبهارات والبابريكا والكمون والكزبرة والحبهان والقرفة والزنجبيل والقرنفل والفلفل الحار وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، اخلطيها جيداً حتى تمتزج المكونات.
- غطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة ساعتين، أو طوال الليل، واحشي الفينو أو الخبز الشامي بخليط اللحم، ثم غلفيه بورق زبدة.
- ضعي الخبز في الفرن 20 دقيقة حتى ينضج اللحم، أو يمكنكِ شويه بالشواية على الجهتين حتى ينضج اللحم.
- يمكنكِ أيضاً تشكيل اللحم على شكل أصابع أو أقراص، ثم اشويها في الفرن، أو على الشواية حتى ينضج اللحم، ثم احشي الخبز باللحم.
- ضعي السجق في أطباق التقديم، وقدميه ساخناً مع الخيار وشرائح الطماطم.
