المقادير
– للتزيين :
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
- سماق : ملعقة صغيرة
– حمص : كوب (منقوع في الماء لليلة كاملة مع بيكربونات الصوديوم)
– الطحينية : ثلث كوب
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– الفلفل الأحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
طريقة التحضير
- اسلقي الحمص في ماء مملح في قدر الضغط لحوالي ساعتين حتى يصبح طرياً.
- صفيه وضعيه في طبق جانباً حتى يبرد.
- اخلطي عصير الليمون الحامض مع الثوم واسكبي نصف كمية الخليط فوق الحمص.
- نكهي بالملح، الفلفل الأسود، الكمون والفلفل الأحمر الحار ثم اسكبي زيت الزيتون.
- في وعاء صغير، اخلطي الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض مع الطحينة.
- اسكبي الصلصة فوق حبات الحمص واخلطي لتتجانس المكونات.
- زيني الوجه بالبقدونس، الصنوبر والسماق.
