المقادير
– مقادير العجينة السمراء :
- دقيق القمح : 3 اكواب (كامل)
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- خميرة : ملعقتان صغيرتان وربع
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ماء دافئ : حسب الحاجة
– مقادير الصلصة :
- طماطم : 500 غراماً
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- أوريغانو : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الحاجة
- الزيت : ملعقة كبيرة
- حبق ناشف : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– مقادير البيتزا :
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطّعة شرائح)
- البروكولي : ثلث كوب (مفصول الزهرات)
- البصل : نصف حبة (بنفسجي، مقطّع شرائح)
- الفطر : ربع كوب (طازج، مقطّع شرائح)
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
- جبن الماعز : 2 ملعقة كبيرة (مفتت)
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي كوب من الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
- أضيفي الزيت والماء الساخن.
- اخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي كمية الدقيق المتبقية تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
- ضعي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق واعجني من 5 إلى 8 دقائق.
- غطّي العجينة بالنايلون واتركيها جانباً لـ30 دقيقة.
- لتحضير الصلصة: افرمي الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة.
- ضعي البصل وقلّيه حتى يذبل.
- أضيفي قطع الطماطم واخلطي.
- اتركي المزيج حتى يغلي ويكثف.
- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو والحبق.
- اخلطي المكونات لدقيقة ثمّ أطفئي النار واتركي الصلصة تبرد.
- لتحضير البيتزا: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- على سطح صلب مرشوش بالدقيق الأسمر، مدّي العجينة بواسطة شوبك.
- انقلي العجينة إلى الصينية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تبدأ العجينة بالنضوج ثمّ أخرجيها.
- على الشواية ضعي البروكولي والفليفلة والبصل.
- اتركي الخضار حتى تذبل.
- ارفعي الخضار من الشواية وضعيها على محارم ورقيّة وضعي عليها القليل من زيت الزيتون.
- ضعي ملعقة الزيت المتبقية مع الفطر لـ3 دقائق حتى يذبل.
- أخرجي الفطر من القدر واتركيه جانباً.
- ادهني البيتزا بالصلصة.
- انثري جبن الموزاريلا المبشور.
- وزّعي البروكولي والفليفلة والبصل والفطر وجبن الماعز المفتت.
- أعيدي البيتزا إلى الفرن حتى تنضج ويذوب الجبن.
