تعتبر المهلبية من الحلويات المشهورة في الوطن العربي، والمفضلة لدى الصغار والكبار، وتمتاز بسهولة تحضيرها، وطعمها اللذيذ والطيب، ويتم عملها بالعديد من الطرق، فمن الممكن أن تكون مع البسكويت، أو القشطة أو الأرز، أو السميد أو الشوكولاتة وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنه يطلق عليها العديد من التسميات المختلفة، ففي فلسطين يطلق عليها مهلبية، وفي سوريا وليبيا محلبية. وفي أصل المهلبية، يقال إنها سميت بهذا الاسم نسبة إلى شجرة المحلب التي يستخدم لبها لصنع هذا الطبق الحلو. وفي قصة أخرى يقال إن أصل التسمية مشتق من استخدام الحليب فيها بكثرة، فهو عنصرها الأساسي. وفي قصة ثالثة تقول إن الطبق سمي نسبة إلى يزيد بن المهلب بن أبي صفرة، الذي أمر خدمه بصنع طبق مميز من الحلوى يحمل اسمه عبر التاريخ، ولكن تبقى هذه القصة ضعيفة المصدر.
وتمتلك عناصر غذائية قيمة تزود جسم الإنسان بها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير المهلبية.
المقادير
- علبة قشطة صغيرة
- نصف علبة حليب مكثّف محلّى
- القليل من ماء الزهر
- القليل من ماء الورد
- ظرف مستكة مطحون
- سكر
- نشاء
- ماء
تحتاج للزينة:
- جوز الهند
- مكسرات (ممّا تحبّون)
طريقة التحضير
- نضع جميع المحتويات الناشفة (الحليب، والسكر، والنشاء) في الطنجرة (حجمها بحسب الكمّيّات) ونضع معهم الحليب المكثّف المحلّى والقشطة ونزيد عيار الماء (كل كوب ماء يحتاج إلى ٣ ملاعق من الحليب وملعقة من السكر وملعقتين من النشاء).
- نقوم بالتحريك المستمر، على نار وسط، إلى أن تتماسك وتجمد.
- نطفئ النار ونزيد بعدها المستكة وماء الزهر وماء الورد.
- وهي ساخنة.. نضعها في وعاء من زجاج كبير أو أكواب/أطباق مخصصة للمهلبية.
- نقوم بتزيينها بجوز الهند والمكسرات. (ويمكن ترك الزينة إلى حين تقديمها)
- نضعها في البراد حتّى تبرد جيّدًا.
