شيخ المحشي
مقادير شيخ المحشي
- كيلو كوسا حبات صغار الحجم وطازجة
- لحمة مفروم ناعم نصف كيلو
- حبتان بصل مفرومه ناعم
- نصف كوب صنوبر مقلي
- ملح وفلفل اسود ونعنع يابس
- ثوم مهروس
- لبن زبادي 1 كيلو أو كوب لبن مطبوخ (دوبيركة أو جميد)
- ملعقة سمنة
طريقة عمل شيخ المحشي كوسا
- نأخذ حبات الكوسا وننظفها وننزع الراس والقليل من كعب الحبة
- نحفرها بحفارة الكوسا ونتركها على جنب
- في قدر على النارنضع اللحمة ونحركها حتى تنضج نصف نضوج
- نضيف البصل المفروم ناعم والسمنة ونحرك
- نرش الملح والفلفل والنعنع اليابس ونحرك
- نخفف النار ونتركها حتى تنضج جيداً
- والآن نضع عليها الصنوبر المقلي ونطفئ النار ونتركها لتبرد قليلاً
- لحين أن تبرد الحشوة نقوم بقلي حبات الكوسا في الزيت نقلبها على جميع الاطراف ونحمرها نصف تحمير ونخرجها من الزيت ونضعها على ورق الامتصاص حتى نتخلص من الزيت الزائد
- نقوم بحشيها باللحمة والصنوبر ونضغط عليها حتى تمتلئ جيداً
- نضع اللبن المطبوخ في قدر الطهي ونضيف عليه الماء لنحصل على السماكة المطلوبة للبن
- ننزل حبات الكوسا فيه ونضع عليها صحن حتى نحافظ على الكوسا داخل اللبن ونطبخها مدة نصف ساعة
- نطفئ النار ونحضر طبق التقديم ونرص الشيخ المحشي فيه ونضع عليه من مرق اللبن ونزينه بالصنوبر والنعنع اليابس
- نقدمه مع الرز بشعيريه
صحة وهنا
