المعمول
مقادير عجينة المعمول:
- نحتاج الى كيلو طحين متعدد الاستعمالات
- نصف كيلو سمن بلدي او المتوفر لديكم
- ربع كيلو سكر بودرة
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
مكونات حشوة المعمول:
- نصف كيلو فستق حلبي مجروش نصف جرشه
- نصف كوب قطر
- ملعقة كبيره ماء زهر وملعقة كبيره ماء الورد
طريقة عمل المعمول:
- ننخل الطحين مرتين في وعاء كبير ونضيف له الخميرة والملح والسكر ونخلطه باليد
- نعمل حفره في وسط الخليط ونضع السمن المحمي قليلاً ونحرك
- نبدأ بفرك العجينة برؤوس الاصابع حتى يتشرب السمن وتصبح مثل الفتات
- نكبس العجينة ونغطيها بقطعه قماش قطني ونتركها ترتاح مده ساعة
- نحضر الحشوة نضع الفستق الحلبي في وعاء ونضع عليه نصف القطر او أكثر او حتى يختلط ويتماسك مع بعضه
- نضع ماء الزهر وماء الورد ونخلطه
- نحضر العجينة ونعمل حفره في وسطها ونضع كوب ماء دافئ ونعجن برؤوس الاصابع نحن لا نريد عجنها كثيرا لكن نريد ان تتماسك فقط وإذا نقصنا القليل من الماء نضع لها حتى نحصل على عجينه متماسكة وطريه نستطيع تشكيلها.
- نحضر قالب المعمول وهو متوفر بعده اشكال اختاري الشكل حسب الرغبة
- نقطع العجينة الى كرات بمقدار حبة الجوز ونعمل حفره في وسطها ونضع ملعقة صغيرة من الفستق الحلبي ونغلق الكرة
- نكبسها في القالب ونخرجها ونصفها في صينيه مخصص للفرن ونعيد الكره حتى انتهاء الكمية
- ندخلها على الفرن المحمي سابقا ونتركها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي مائل للأبيض او حتى تشقر ثم نخرجها ونتركها حتى تبرد ونرفعها على طبق التقديم
نقدمها مع الشاي او الحليب او العصير
