المقادير
– مقادير الحشوة :
- لحم مفروم : 250 غراماً
- الجوز : كوب (مقطّع ناعم)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
– مقادير مزيج اللبن :
- لبن زبادي : كيلو ونصف (رائب)
- النشاء : كوب ونصف (مذوّب بالقليل من الماء)
– برغل : 500 غراماً (ناعم)
– لحم مفروم : 250 غراماً (هبرة)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسلي البرغل وانقعيه في الماء لمدّة نصف ساعة.
- صفّي البرغل جيداً وافرميه في الخلاط الكهربائي على الشفرة الناعمة.
- أضيفي اللحم إلى البرغل وادعكي المزيج.
- ضعي المزيج من جديد في الخلاط وافرميه جيداً.
- نكّهي بالملح والفلفل وادعكي بيديكِ.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة، اقلّي اللحم والبصل بالزيت النباتي حتى النضوج.
- أضيفي الجوز ونكّهي بالملح والفلفل.
- خذي قطع صغيرة من عجينة البرغل وكوّريها.
- اصنعي ثقباً في وسط الكرة ورققيها جيداً.
- احشي الفجوة بمزيج اللحم ثمّ أغلقيها بخفة.
- عند الانتهاء من كلّ كمية العجين والحشوة، اصنعي في كلّ كرة حوالي 4 أو 6 ثقوب بواسطة الشوكة للسماح للبن بالدخول إليها أثناء الطبخ.
- لتحضير مزيج اللبن: انخلي اللبن مع النشاء.
- ضعي المكونات المنخولة في قدر على النار مع التحريك المستمر.
- عند الغليان، أضيفي حبات الكبة واتركيها حتى تنضج على نار متوسطة لـ15 دقيقة.
