الكبة المقلية أو الدراويش
للكبة أنواع عديدة تختلف باختلاف البلد، تشتهر مدينة حلب السورية بأكلة الكبة، حيث العديد من أنواع الكبة الشهية وتعد من المأكولات الشعبية والقديمة. حيث لا يخلو منزل في تلك المدينة من مكونات الكبة وأدوات صناعتها. واليوم سنقدم للقراء الأعزاء وصفة الكبة المقلية أو كما يحب البعض تسميتها بالدراويش، ولنبدأ بالمكونات ومقادير الكبة
مقادير الكبة المقلية
- 1 كيلو برغل ناعم
- ملح وفلفل أسود ونعنع يابس وفلفل احمر ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون
- قشرة برتقال جافه
- نصف كيلو لحمة خروف منزوعة الدهن
- حبة بصل يابس
- والآن سنسرد مقادير حشوة الكبة
- نصف كيلو لحمة خروف مفروم ناعم
- أربع حبات بصل مفرومه ناعم
- كوب جوز مقطع
- ملح وفلفل اسود ونعنع يابس وحب رمان حسب الرغبة(اختياري)
طريقة تحضير الكبة المقلية:
- نغسل البرغل بماء بارد ونصفيه ونتركه لمدة ساعة
- نرشه بالماء البارد ونحركه
- نضع عليه حبة البصل المقطعة والملح والفلفل والنعنع اليابس والكزبرة والبهار
- نضيف اللحمة منزوعة الدهون
- نقوم بطحن المزيج باستعمال مكنة فرم الكبة مرتين حتى نحصل على عجينه متماسكة وطريه لنستطيع تشكيلها على شكل حبات
طريقة صنع حشوة الكبة المقلية:
- نضع البصل المفروم ناعم في قدر على النارمتوسطة مع القليل من السمنة
- ونحرك حتى يذبل
- نضع اللحمة المفرومة ونقلب حتى تنضج جيدا
- نضع الملح والفلفل والنعنع اليابس والبهارات وحبوب الجوز المقطعة
- نحرك المكونات حتى تنضج ونطفئ النار ونتركها حتى تبرد
- نأتي بعجينة البرغل ونضع قالب الكبة على ماكينة الكبة ونشكل حبات الكبة ونقوم بحشوها ونغلقها جيداً حتى انتهاء الكمية.
- نضع زيت نباتي على النار حتى يسخن (يجب أن يكون الزيت ساخن جيداَ) ونقوم بوضع حبات الكبة في الزيت. لا تضعي أكثر من أربع إلى خمس حبات حتى لا يبرد الزيت.
- نقلب حبات الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرجها ونقوم بوضعها على ورق التنشيف.
ينصح بتقديمها مع سلطة الخضار والليمون ولبن العيران
صحة وهنا
