قطايف بالجوز مقلية
القطايف من الحلويات الشعبية واللذيذة المشهورة في بلاد الشام، كما يمكن اعدادها بعدة طرق طبعاً المقصود هو اختلاف حشوة القطايف، أما العجينة فهي نفسها، منها القطايف العصافيري والقطايف بالقشطة وقطايف بالجوز والقطايف باللبا وعلى حسب الرغبة يمكن حشوها.
مقادير عجينة القطايف
- ماء دافئ 3 أكواب ونصف
- طحين جيد (زيرو) كوبان ونصف
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- ثلاثة أرباع الكوب نشاء
طريقة عمل عجينة القطايف:
- نضع نصف كوب ماء في وعاء ومعه ملعقة الخميرة والسكر ونحركه ونتركه يختمر مدة عشرة دقائق.
- نضع الطحين والنشا في العجانة وباقي الماء الدافئ ونخلط مدة دقيقة
- نضيف كوب الماء الذي وضعنا فيه الخميرة والسكر ونشغل العجانة على سرعه متوسطه حتى نحصل على عجينه لينه مائله للسائلة قليلاً
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح مده نصف ساعة
- نضع مقلاة على النار تكون مانعه الاتصاف ونتركها حتى تحمى جيداً
- نأخذ مقدار من العجينة في فنجان قهوة ونصبها في المقلاة ونتركها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي من الخلف وجفت من الامام ثم نرفع القرص على قطعة قماش قطني ونعمل على تكرار العمل حتى تنتهي الكمية.
والآن سنقوم بصنع الحشوة
مقادير حشوة القطايف:
- كوبان جوز مفروم
- نصف كوب قطر
- ملعقة ماء زهر
- ملعقة قرفة ناعمة
طريقة عمل حشوة القطايف
- نخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس
- نأخذ قرص قطايف ونضع ملعقة من حشوة الجوز في وسطه ونغلق الاطراف جيداً بالضغط عليها بأصابع اليد حتى ننتهي من جميع الأقراص
- نحضر وعاء القلي ونضع فيه زيت نباتي جيد ونتركه حتى يسخن جيداً
- نقوم بقلي أقراص القطايف حتى تصبح ذهبية
- نضعها في القطر البارد مباشرةً (طريقة عمل القطر)
- نخرجها من القطر ونضعها في طبق التقديم ونزينها بالقرفة وجوز الهند
صحة وهنا
