مقادير محشي الملفوف:
- نحتاج إلى رأس ملفوف حجم وسط
- كوبان من الأرز القصير الجيد
- كوب لحمة مفروم ناعم
- ملعقة سمنة أو زبدة
- ثوم وملح وفلفل أسود
- ملعقة نعنع يابس
- نصف كوب دبس رمان
- ملعقة كبيرة دبس بندورة (رب البندورة)
طريقة عمل محشي الملفوف
- نقوم بفك راس الملفوف في قدر على النار نصفه ماء يغلي
- نخرج رأس الملفوف عندما تصبح أوراقه طرية
- نقطعها ونضعها جانباً ثم نعيد الكره حتى تنتهي الأوراق بالكامل
- نقطع كل ورقة لتصبح قطعتان أو أكثر حسب حجم الورقة
طريقة عمل حشوة محشي الملفوف
- نغسل الارز وننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة ثم نصفيه من الماء
- نضع عليه اللحمة والثوم والبهارات والملح ونقلبها جيداً حتى يتجانس الخليط
- نأخذ اوراق الملفوف ونفردها على لوح التقطيع واحدة تلوا الأخرى
- نضع عليها ملعقة صغيرة من الحشوة ونلفها ونشكلها على شكل إصبع كبيرة قليلاً
- ونقوم بقطع اطرافها حتى تصبح متساوية وجميلة
- نصفها في قدر الطهي بعناية حتى انتهاء الكمية
- نضع عليها صحن وثقل عليه
- نذيب دبس الرمان ورب البندورة في الماء ونغمر محشي الملفوف به
- نضعه على النار حتى يغلي نخفف النار قليلاً ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج تمام ثم نطفئ النار
- نزيل المرق منه ونرتبه في طبق التقديم ويقدم مع المرق الساخن
صحة وهنا
