الشعيبيات
مقادير الشعيبيات
- نحتاج الى 4 ونص كوب دقيق متعدد الاستعمالات
- كوبان ونصف ماء دافئ
- 3 أكواب سمن مذاب
- 4 ملاعق طعام قطر وهو ضروري جدا
- ملعقة كربونات الصوديوم
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل الشعيبيات
- نحضر وعاء عميق للعجن نضع فيه الدقيق والملح والكربونات الصوديوم ونحرك
- نضع القطر في كاس ونضع عليه نصف كوب ماء ونحرك ثم نضعه فوق الدقيق ونحرك
- نضيف الماء ونحرك ثم نضع السمن ونعجن جيدا مدة ثلث ساعة حتى نحصل على عجينه متماسكه وطريه
- نغلفها بورق النايلون ونغطيها بقطعه قماش قطني ونضعها في مكان دافئ مدة ساعة حتى تختمر جيداً
- نحضرها ونقطعها حسب القرص او بمقدار فنجان القهوة
- نبلل يدينا بالسمن ونفرد قطع العجين دوائر بسمك.1سم
- ثم نلم اطرافها على بعضها ونتركها ترتاح مده نصف ساعة
- ثم نفردها وندهنها بالسمن ونلفها وندهنها من الخلف ونتركها ترتاح مده نصف ساعة
- نأخذ كل قطعه ونمسك من طرفها ونشدها ونمطها بطول خمسين سم ولوجود القطر فيها تساعد على الشد ثم ندهنها بالسمن
- نلفها على شكل رول راسه للأعلى ونضغط عليها حتى تنبح كره ثم نتركها ترتاح مده نصف ساعة
- نمدها دائرة ونقوم بحشيها بالقشطة المطبوخة او الجوز او الفستق الحلبي او القريش حسب الرغبة
- نلم أطراف العجينة الى الخلف
- نحضر صينيه كبيره مخصصه للفرن وندهنها بالسمن ونضع اقراص الشعيبيات عليها وندهن وجه الاقراص بالسمن
- ندخلها الفرن المحمي سابقا مدة نصف ساعة حتى تحمر من كافة الأطراف
- نخرجها ونسقيها بالقطر البارد ونقدمها ساخنه او بارده
