مطبق الباذنجان
يعتبر مطبق الباذنجان المقلي من ألذ المأكولات الشعبية القديمة، حيث يتصف بالبساطة وسهولة التحضير، كما أنه لذيذ جداً ومعظمنا يحبه.
طريقة عمل مطبق الباذنجان المقلي مع صلصة البندورة أو الشكشوكة..
مقادير مطبق الباذنجان:
- نحتاج الى كيلو باذنجان حبات كبيرة
- نصف كيلو بندورة
- حبتان بصل
- فص ثوم مهروس عدد 4
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- زيت نباتي للقلي
- ملح وفلفل أسود
- حبة فلفل أخضر حارة أو حسب الرغبة
طريقة عمل مطبق الباذنجان
- نقوم بتنظيف الباذنجان وتقشيره أقلام وتقطيعه بشكل طولي بسمك 1 سم ورشه بقليل من الملح
- نقطع البصل جوانح
- نغسل البندورة بماء ساخن حتى نستطيع تقشيرها ثم فرمها مكعبات صغيرة
- نقطع الفلفل الأخضر مكعبات صغيرة
- نضع المقلاة على النار والزيت النباتي
- نقوم بقلي شرائح الباذنجان حتى تنضج وتحمر من الطرفان
- نرفعها على ورق الامتصاص حتى نتخلص من الزيت الزائد
- نضع مقلاة ثانية على النار ونضع زيت الزيتون والبصل المقطع ونقلب حتى يذبل
- نضع البندورة المفرومة والفلفل الأخضر ونقلب
- نضيف الملح والثوم والفلفل الأسود والكزبرة
- نخفف النار ونغطي المقلاة ونتركها حتى تنضج جيدا
- نرفع الغطاء ونضيف الباذنجان المقلي ونقلبه مع الصلطة
- نتركه على النار مدة دقيقتان ثم نطفئ النار
- نحضر طبق التقديم ونسكبه فيه ونقدمه مع الخبز والفلفل الأخضر الحار والتبولة أو الفتوش
