المقادير
– الدجاج : 2 كيلو ونصف (مقطّع إلى قطع كبيرة)
– الزيتون : كوب (أسود أو أخضر)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (طازج، مبشور)
– الفلفل الحلو : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
– مرق دجاج : كوب
– البصل : 2 حبة (مقّطع مكعبات)
– الفليفلة الحمراء : 2 حبة (مقطّعة مكعبات)
– دقيق الذرة : ملعقة كبيرة
– كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
– الليمون : ربع كوب (حامض، قشر، مقطّع إلى شرائح)
– الزيتون : كوب (أسود أو أخضر)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (طازج، مبشور)
– الفلفل الحلو : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
– مرق دجاج : كوب
– البصل : 2 حبة (مقّطع مكعبات)
– الفليفلة الحمراء : 2 حبة (مقطّعة مكعبات)
– دقيق الذرة : ملعقة كبيرة
– كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
– الليمون : ربع كوب (حامض، قشر، مقطّع إلى شرائح)
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي قطع الدجاج وتبّليها بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل، الفلفل الحلو والفلفل الأبيض، وضعي الوعاء في الثلاجة لساعة تقريباً.
- في مقلاة، حمّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، أضيفي الدجاج وحمّريه لـ5 دقائق.
- أخرجي قطع الدجاج وضعيها في قدر.
- أضيفي الزيت المتبقي إلى المقلاة وحمّري البصل والفليفلة على نار خفيفة لـ5 دقائق.
- ضعي البصل والفليفلة مع الزيت فوق الدجاج في القدر.
- أضيفي الكزبرة، قشر الليمون الحامض، عصير الليمون الحامض والزيتون إلى القدر وقلّبي المكوّنات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- في قدر صغير، اخلطي مرق الدجاج ودقيق الذرة حتى يكثف المرق قليلاً.
- اسكبي مرق الدجاج فوق قطع الدجاج والخضار ثمّ غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة لحوالي 40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- قدّمي الدجاج والزيتون ساخناً مع الأرز.
