المقادير
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
– بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
– بودرة الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة
– الخل : كوب (أبيض أو خل تفاح)
– العسل الاسود : نصف كوب
– الماء : نصف كوب
– صلصة السمك : 2 ملعقة كبيرة
– التمر : ملعقة كبيرة (معجون، اختياري)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الكراث : 2 عود (مفروم، أو ٢ حبّة بصل، صغيرة، مفرومة ناعم)
– سمك الأنشوفة : 2 ملعقة صغيرة
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
– بودرة الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة
– الخل : كوب (أبيض أو خل تفاح)
– العسل الاسود : نصف كوب
– الماء : نصف كوب
– صلصة السمك : 2 ملعقة كبيرة
– التمر : ملعقة كبيرة (معجون، اختياري)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الكراث : 2 عود (مفروم، أو ٢ حبّة بصل، صغيرة، مفرومة ناعم)
– سمك الأنشوفة : 2 ملعقة صغيرة
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
طريقة التحضير
- ضعي الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والقرنفل والبصل البودرة والفلفل الحار في مقلاة على نار متوسطة، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم ارفعي الخليط في وعاء جانباً.
- ضعي الخل والعسل والماء وصوص السمك والتمر الهندي في وعاء، وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الكراث وقلبيه لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
- أضيفي خليط البهارات والأنشوجة والثوم، وقلبي لمدة 30 ثانية.
- أضيفي خليط الخل، واخفقي باستمرار حتى يغلي الخليط وتذوب جميع التوابل.
- ارفعي الخليط عن النار، واتركيه جانباً لمدة ساعة حتى يبرد. وصفي الخليط حتى تتخلصي من الكراث أو أي كتل.
- ضعي الصلصة في أوعية زجاجية محكمة الغلق، واحتفظي بها في الثلاجة.
