بضم الحاء المهملة و فتح الباء الموحدة: طائر معروف و هو اسم جنس يقع على الذكر و الأنثى. واحده و جمعه سواء، و إن شئت قلت في الجمع: حباريات. قال الجوهري: و ألف حبارى ليست للتأنيث و لا للإلحاق و إنما بني الاسم عليها، فصارت كأنها من نفس الكلمة، لا تنصرف في معرفة و لا نكرة، أي لا تنون. قلت: و هذا سهو منه بل ألفها للتأنيث كسماني و لو لم تكن له لانصرفت. و أهل مصر يسمون الحبارى الحبرج. و هي من أشد الطير طيرانا، و أبعدها شوطا، و ذلك أنها تصاد بالبصرة، و فيوجد في حواصلها الحبة الخضراء، التي شجرها البطم، و منابتها تخوم بلاد الشأم. و لذلك قالوا في المثل «أطلب من الحبارى» . و إذا نتف ريشها أو تحسر و أبطأ نباته ماتت كمدا. و الكمد الحزن المكتوم. و هو طائر طويل العنق رمادي اللون في منقاره بعض طول و قال الجاحظ: الحبارى لها خزانة في دبرها و أمعائها لها أبدا فيها سلح رقيق. فمتى ألح عليها الصقر سلحت عليه فينتف ريشه كله، و في ذلك هلاكه. و قد جعل اللّه تعالى سلحها سلاحا لها قال الشاعر :
و هم يتركوك أسلح من حبارى # رأت صقرا و أشرد من نعام
الخواص
لحم الحبارى بين لحم الدجاج و لحم البط في الغلظ، و هو أخف من لحم البط لأنه بري و هو حار و رطب جدا. و أجوده المخاليف المكدودة قبل الذبح و هو نافع لتسكين الرياح، لكنه يضر بالمفاصل و القولنج. و يدفع ضرره الدارصيني و الزيت و الخل، و يتولد منه دم بلغمي و يوافق أصحاب الأمزجة الباردة من الشبان، لا سيما إذا أكل في الشتاء و في البلاد الباردة. و قال صاحب تقويم الصحة: يكره لحم الحبارى لغلظه و عسر انهضامه و أجوده ما طبخ بعد أن يمضي عليه يومان ثم يغرز في صدره و أفخاذه الثوم الكثير و الفلفل، و يعمل بالأبازير و هو إذا انهضم ولد غذاء كثيرا. و ما كان منه مخلفا خير مما كان عتيقا، و يجب أن يتناول بعده حلواء العسل انتهى.
و قال القزويني: يوجد في حوصلته حجر إذا علق على الإنسان لا يحتلم ما دام عليه و إن كان به إسهال حبس بطنه. و إذا علق قلبه على من يكثر النوم قل نومه. و قال أرسطاطاليس في النعوت: بيض الحبارى ما كان منه ذكرا يسود الشعر، و يبقى صبغه سنة لا ينصل و ما كان منه أنثى لا يسود الشعر، و يعرف ما يسود بأن يؤخذ خيط فيدخل في إبرة و يدخل في بيضة فإذا اسود الخيط صبغ بها و إلا فلا.
